Mitch

Présentation

Esprit de la maison

Mitch joue une partition contemporaine au format intimiste, concentrée sur le service du soir. La carte volontairement courte laisse la place à la précision du geste et à un dressage exigeant.

On y retrouve l'esprit d'une table de centre-ville qui assume sa personnalité : une lecture moderne des produits du Sud, avec un soin particulier porté aux textures et aux jus.

Produits et saisonnalité

Les recettes suivent la disponibilité des produits du marché : pêches méditerranéennes, légumes de saison, condiments maison. Les menus changent fréquemment afin d'éviter la routine et de coller à l'arrivage.

Des options végétariennes peuvent être proposées, dans la mesure où elles respectent l'identité culinaire de la maison.

Ambiance et service

La salle, à l'échelle humaine, favorise la conversation. La lumière est contenue, les tables suffisamment espacées pour garder de l'intimité.

Le service connaît ses rythmes : attentif sans lourdeur, complice quand il faut, discret quand l'assiette parle.

Signature culinaire

Assemblages actuels, relevés justes, cuissons millimétrées. Les sauces, tendues, signent la cuisine ; les desserts, souvent sur un axe frais-acidulé, concluent sans peser.

La sélection de vins, compacte, préfère la justesse à l'accumulation, avec une belle place laissée aux vignerons du pourtour méditerranéen.

Pour qui, pour quoi

Pour les amateurs de cuisine créative, les dîners en tête-à-tête et les occasions discrètes. La réservation téléphonique reste le plus sûr moyen d'obtenir une table.

Les groupes préféreront privatiser ou choisir des horaires plus calmes.

Localisation et accès

Installé Rue des Tanneurs, entre le Cours Mirabeau et le quartier Mazarin, l'accès à pied est naturel depuis les artères commerçantes d'Aix.

Parkings proches : Rotonde et Carnot, pour rejoindre la rue en quelques minutes.

Réservation

Téléphone : +33 4 42 26 63 08  •  En ligne : réserver une table